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马斯卡彭奶台州试药员招聘酪
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  what?它到底是芝士还是奶酪?

  今天的内容分两部分:上面是各种奶酪科普,下面是详细的奶酪自制配方和步骤!希望对大家有所帮助!

  酪和芝士一样吗?可能很多人还弄不清楚它们的区别。看了下面这个等式你就知道了:

  Cheese=奶酪=乳酪=干酪=芝士=起司

  奶酪

  奶酪也叫芝士或起司或干酪,英文名cheese,其性质与常见的酸奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

  这个大类里最让新手头痛,芝士,奶酪,干酪,奶油奶酪,奶油芝士,淡奶,淡奶油等等一大堆名词让人头痛,更可恶的是有些配方里把黄油也叫奶油!那么具体怎么区分呢?在选购奶酪的时候,因为奶酪的中文名根据音译有时候会不一样,所以请一定注意查看包装上的英文名字,以免买错。

  奶油奶酪

  奶油奶酪,也叫奶油芝士,英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕,芝士起司蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。

  马苏里拉奶酪

  也叫马苏里拉芝士,英文名为mozzarella cheese,受热后容易融化,可以拉出长长的丝,常用来制作比萨。如果想要做出来的比萨能拉出长长的丝来,就必须得使用马苏里拉奶酪了。收藏时最好置于密封的容器中冷藏,冷藏温度约介于壹℃到肆℃之间。

  马斯卡彭奶酪

  马斯卡彭奶酪,英文名为mascarpone cheese,是鲜奶酪的一种,制作过程未经发酵,所以口味清新,是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。

  车达奶酪

  也叫切达奶酪或车打芝士,英文名为Cheddar cheese,是一种原制奶酪,是最常见的奶酪品种之一,在大部分超市都能买到。切达奶酪品种有很多,颜色与味道根据品种不同也有很大区别,颜色从白色到浅黄色不等,味道也有浓有淡。

  芝士片

  是一种切成片制的干酪,也叫起司片,可以生吃,就是吃不惯的人会觉得味道怪怪的,有点咸咸的。最好最简单的方法就是夹在面包里做三明治或汉堡包吃,既好吃又方便!

  好啦,科普半天,

  下面开始进入今天的正题,

  怎样在家中自己制作奶酪!

  家里的柠檬快放坏了,最近又手痒想做乳酪蛋糕,超市里乳酪死贵死贵的,所以就自己动手做咯!原料简单便宜,做出来的味道和量都完爆超市卖的!健康无添加~自己动手生活更有滋味~

  这次的成品足有壹玖零g,成本不高,大家都来试试吧,按步骤一步步操作基本是零失败一次成功哦~

  食材

  纯牛奶伍零零g 淡奶油壹零零g 柠檬汁叁伍g 盐 贰g 纱布 一块

  步骤

  壹、牛奶和淡奶油倒入奶锅中加热,不要煮沸,加热后加入叁伍g柠檬汁跟贰g盐。搅拌均台州试药员招聘匀~

  贰、准备好过滤的用品,图中用的是纱布袋和筛网。这个步骤和做豆腐很类似哦!

  叁、奶锅离火放置一会,十几分钟后发现牛奶在慢慢凝结,像豆花一样哦~

  肆、凝结得差不多的时候就可以开始过滤啦,把奶倒入纱布袋中~

  伍、滤液都流下去咯,留下的就是醇醇的奶香味满满的奶酪~过滤一下肯定是不够滴,放冰箱继续过滤一夜~

  陆、滤出的奶清一部分可以用来做面包!

  柒、放冰箱一夜后,白白胖胖的奶酪出来咯!

  小贴士

  分离出来的乳清是很有营养的,不要扔掉,可以直接喝,留下做面包也可以哟。

  乳清还可以做面膜,手膜,用沥出来的乳清洗手或做面膜,皮肤真的超滑的亲们,千万要用玻璃瓶装起来,但别放置时间太长,毕竟自己做不加添加剂嘛!!

  不懂的小伙伴,欢迎在文末留言或私信!



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