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味道很棒的几道家常美食,色泽诱人,味道鲜美,关键是家人无锡临
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  【红烧茄子】

  壹、把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

  贰、猪肉洗净切片,剁成泥后,加壹/贰汤匙酱油、壹汤匙生粉、壹/贰汤匙油和壹/叁汤匙鸡粉拌匀,腌制壹零分钟入味

  叁、倒叁汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

  肆、继续加壹零汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加伍汤匙水炒至茄子出水变软,约伍~陆分钟。

  伍、倒入之前炒好的肉末炒壹分钟后,洒壹/叁汤匙盐、壹/伍汤匙鸡粉和壹/贰汤匙酱油调味,就可锅啦,出锅前撒上切好的蒜末即可。

  辣炒双菇

  材料:

  蟹味菇、白玉菇、老干妈豆豉、油、盐、青椒、红椒、黄椒、糖、蒜

  做法:

  壹.蟹味菇、白玉菇去根洗净。

  贰.青椒、红椒、黄椒切细丝,蒜切成蒜末。

  叁.锅内不加油倒入双菇大火炒出水分后盛出备用。

  肆.热锅凉油,倒入蒜末煸至微黄,加入豆豉、料酒炒匀。

  伍.转大火倒入双菇、糖、盐迅速炒匀。

  陆.加入彩椒翻匀即可出锅。

  酸辣米豆腐

  主料:米豆腐半斤,双色辣椒各贰颗,香菜一棵,蒜瓣叁颗,

  酱料:红油壹~贰调羹,生抽叁调羹,醋贰调羹,细砂糖壹大调羹,盐壹g~贰g,拌饭酱半调羹

  做法:

  壹、米豆腐改刀切小块

  贰、这个可蒸可不蒸,各人习惯。用热水烫一下,我还是蒸了叁分钟无锡临床试验,倒掉蒸出来的少许水份

  叁、把双色辣椒和香菜,蒜瓣切好,备用

  肆、来点盐,壹g左右。这个盐味呢,也得看各人需求,请酌情调整

  伍、优质凉拌酱油,叁调羹

  陆、醋,贰调羹。这里我有一个公式,我做酸辣,带甜的酱,喜欢用叁—贰—壹。也就是叁调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)贰调羹醋,壹调羹糖,这个比例好记,口味也适中

  柒、糖,想偏甜一些就大勺

  捌、拌饭酱什么的都可以,用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)

  玖、把蒜茸和辣椒倒入,拌匀腌制那么几分钟

  壹零、酱汁浇到米豆腐即可。

  乳香土豆

  材料:小土豆、红腐乳、老抽、盐、葱花

  做法:

  壹、小土豆轻轻刮去表皮,洗净后切滚刀块。

  贰、热锅加油,油热放入切好的土豆煎至表面焦黄。

  叁、加入红腐乳和一大勺腐乳汁,滴几滴老抽,调少许盐炒匀。

  肆、中小火烧叁分钟,待土豆入味后,撒葱花炒匀即可。



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